Why Not

Gevestigd in de Van Welderenstraat in Nijmegen, profileert Why Not zich als een eetgelegenheid waar gasten terechtkunnen voor zowel lunch als diner. De naam suggereert een spontane, uitnodigende sfeer, een idee dat in veel aspecten van het restaurant tot uiting komt. Recente ervaringen van bezoekers schetsen echter een genuanceerd beeld van een zaak die een merkbare transformatie heeft doorgemaakt, met zowel duidelijke pluspunten als enkele aandachtspunten voor toekomstige gasten.

Een culinaire stap vooruit

Een terugkerend thema in de feedback van gasten is de aanzienlijke verbetering in de kwaliteit van de gerechten. Bezoekers die het restaurant na een periode van afwezigheid opnieuw bezochten, geven aan positief verrast te zijn. Waar de ervaringen in het verleden soms als "wisselvallig" werden omschreven, lijkt de keuken nu een consistente en hoge standaard te hebben bereikt. Dit wordt onderstreept door de lovende woorden over het viergangen verrassingsmenu, dat door sommigen als "werkelijk voortreffelijk" wordt bestempeld. Dit suggereert dat de keukenbrigade, onder leiding van de eigenaren, een duidelijke visie en ambitie heeft ontwikkeld.

De kern van deze culinaire identiteit lijkt de authentieke Spaanse Josper houtskooloven te zijn. Deze combinatie van grill en oven, die volledig op houtskool werkt, geeft een kenmerkende, diepe barbecuesmaak aan veel van de smakelijke gerechten op de menukaart. Het gebruik van deze oven voor de bereiding van zowel vlees als vis, gecombineerd met mediterrane technieken, vormt de rode draad in het aanbod. Gerechten zoals tournedos worden hierdoor naar een hoger niveau getild en als "verrukkelijk" omschreven.

Verrassende smaken voor lunch en diner

Why Not weet zich te onderscheiden met een creatieve en doordachte menukaart. Tijdens de lunch worden er broodjes geserveerd die verder gaan dan het standaardaanbod. Combinaties zoals avocado met zalm of stracciatella met serranoham tonen een drang naar originaliteit. Een significant pluspunt is de aandacht voor dieetwensen; er zijn ruime glutenvrije opties beschikbaar, waarbij gasten niet worden afgescheept met een klein alternatief, maar een volwaardig en "flink stuk glutenvrij baguette" ontvangen.

Voor het diner toont de kaart eenzelfde niveau van verfijning. Voorgerechten als beef tataki met een verrassende sambal vinaigrette en tonijn sashimi worden geprezen om hun smaakbalans. Het meergangenmenu onthult complexe bereidingen, zoals verschillende structuren van langoustine, een klassieke steak tartaar verrijkt met verse truffel, en een perfect gegaarde entrecote. Zelfs een klassiek dessert als Dame Blanche wordt met zorg bereid en als "simpel, maar o zo lekker" ervaren. Deze aandacht voor detail en kwaliteit van de ingrediënten is een duidelijke kracht van het restaurant.

De sfeer en service: gastvrij met kanttekeningen

De algehele ambiance bij Why Not wordt omschreven als "gezellig" en gastvrij. De mogelijkheid om de keuken in te kijken wordt gewaardeerd, omdat het een gevoel van transparantie en vakmanschap creëert. Het personeel wordt overwegend als zeer vriendelijk en behulpzaam ervaren. Ze dragen bij aan een positieve totaalervaring en lijken goed geïnformeerd, bijvoorbeeld over de wijnen die ze serveren.

Een punt van aandacht is echter de snelheid van de bediening. Enkele gasten merkten op dat het soms "net even wat langer duurde" voordat bestellingen werden opgenomen of uitgeserveerd. Hoewel dit in een ontspannen setting niet als een groot probleem werd ervaren, is het iets waar potentiële bezoekers met een strakker tijdschema rekening mee moeten houden. Het suggereert een relaxte aanpak die past bij een avondje ongedwongen uit eten, maar minder geschikt kan zijn voor een snelle hap.

Is het voor iedereen?

Hoewel de kwaliteit van het eten breed wordt geprezen, is de smaakstijl wellicht niet voor iedereen weggelegd. Een recensent gaf aan dat de gerechten, hoewel goed bereid, ver van diens persoonlijke smaakvoorkeur lagen. Dit is geen kritiek op de keuken, maar een realistische observatie dat de chef een duidelijke eigen stijl heeft. Potentiële gasten doen er goed aan de menukaart te bekijken om te zien of de mediterrane, op houtskool gerichte keuken aansluit bij hun voorkeuren. Naast de uitgebreide kaart zijn er ook vegetarische opties beschikbaar, al wordt aangeraden dit bij de reservering te vermelden voor een breder aanbod.

Why Not is een volmondig 'Ja' geworden

Why Not in Nijmegen heeft een succesvolle evolutie doorgemaakt. De vroegere wisselvalligheid lijkt plaatsgemaakt te hebben voor een stabiele, hoge kwaliteit die wordt gedragen door vakmanschap en de unieke smaak van de Josper houtskooloven. Het restaurant biedt een aantrekkelijke bestemming voor zowel een creatieve lunch als een uitgebreid en verfijnd diner. De vriendelijke service en gezellige sfeer vormen een solide basis, hoewel de ontspannen snelheid van de bediening een klein aandachtspunt blijft.

Voor gasten die openstaan voor een stoere, mediterrane keuken met diepe smaken en die waarde hechten aan goede, verse ingrediënten, is Why Not een uitstekende keuze. De complimenten voor de keuken, met name van gasten die de zaak een tweede kans gaven, spreken boekdelen. Het antwoord op de vraag "Why Not?" lijkt voor velen veranderd in een overtuigd "Zeker wel".