Bacco Perbacco

In de Van Speijkstraat in Den Haag bevindt zich Bacco Perbacco, een Italiaans restaurant dat zich onderscheidt door een bijzonder concept: er is geen menukaart. Gasten worden meegenomen op een culinaire reis samengesteld door de chef, wat een avond zonder keuzestress belooft. Dit unieke uitgangspunt heeft het restaurant een trouwe schare fans opgeleverd, maar een recente eigendomswisseling heeft geleid tot gemengde ervaringen die voor potentiële bezoekers van belang zijn.

Het Concept: Verrassing van de Chef

De kern van de eetervaring bij Bacco Perbacco is de afwezigheid van een vast menu. De keuken presenteert een wisselend driegangenmenu, gebaseerd op verse ingrediënten en de inspiratie van de dag. Voor velen is dit een verademing; je hoeft niet te twijfelen en kunt je volledig overgeven aan de expertise van de kok. Bezoekers prijzen de authentieke sfeer en de persoonlijke benadering, zelfs op drukke avonden. Gerechten zoals de zalm worden specifiek genoemd als buitengewoon smaakvol, wat wijst op een keuken die met kwalitatieve producten werkt en weet hoe ze deze moet bereiden.

De Grote Verandering: Een Nieuwe Eigenaar

Recentelijk heeft Bacco Perbacco nieuwe eigenaren gekregen, Roberta en Giuseppe, een Italiaans koppel dat het restaurant in 2025 overnam. De oprichter, Mario de Benedictis, die de zaak in 2009 startte, is met pensioen gegaan. Deze overname is een cruciaal punt in de recente geschiedenis van het restaurant en de oorzaak van uiteenlopende recensies. Terwijl de nieuwe eigenaren de identiteit van de zaak willen voortzetten, hebben vaste gasten merkbare veranderingen opgemerkt die niet bij iedereen in goede aarde vallen.

Prijs-kwaliteitverhouding: Een Punt van Discussie

Een van de meest besproken onderwerpen is de prijsstelling. Onder de vorige eigenaar stonden de prijzen bekend als zeer schappelijk, wat door sommigen werd gezien als een hobbyproject in plaats van een commerciële onderneming. De nieuwe eigenaren hebben de prijzen verhoogd naar een niveau dat door sommigen als 'normaal' voor een restaurant wordt beschouwd, maar door anderen als te hoog. Een kerstmenu van €85 per persoon werd als "belachelijk hoog" ervaren, wat de indruk wekte dat de prijzen maximaal werden opgedreven. Meerdere vaste klanten geven aan dat de prijzen bijna verdubbeld zijn en dat de prijs-kwaliteitverhouding hierdoor uit balans is geraakt. Dit is een belangrijk aandachtspunt voor wie op zoek is naar een avond uit eten in Den Haag en een bepaald budget voor ogen heeft.

Kwaliteit van de Gerechten en Service

De meningen over de kwaliteit van de Italiaanse keuken zijn verdeeld. Sommige gasten zijn nog steeds lyrisch over de authentieke gerechten, terwijl anderen, met name degenen die de 'oude' Bacco Perbacco kenden, een achteruitgang proeven. Er zijn klachten over pasta die niet 'al dente' maar simpelweg hard was en over gerechten die smaakloos waren. Ook de service kent wisselende beoordelingen. Hoewel de bediening over het algemeen als vriendelijk wordt omschreven, zijn er minpunten. Zo werd er geklaagd over het zelf moeten vragen om brood en onduidelijkheid over de kosten van een aangeboden limoncello. Een significant kritiekpunt is het gebrek aan communicatie richting gasten met een oude reservering over de eigendomswisseling en de daarmee gepaard gaande prijsverhogingen.

Sfeer en Ambiance

De nieuwe eigenaren hebben het interieur een opfrisbeurt gegeven, wat resulteert in een chiquere uitstraling. De zaak is voorzien van een nieuwe verflaag in een warme, wijnrode kleur en de muren zijn versierd met nostalgische foto's. Dit draagt bij aan een gezellige sfeer. Een nadeel dat echter wordt genoemd, is dat het op drukke avonden erg warm kan worden en dat de ruimte zich vult met etensluchten, wat de ervaring voor sommigen minder prettig maakt.

Praktische Informatie

Voor wie Bacco Perbacco zelf wil ervaren, zijn hier de belangrijkste details:

• Adres: Van Speijkstraat 246, 2518 GK Den Haag
• Openingstijden: Geopend voor dineren van dinsdag tot en met zondag. Op vrijdag, zaterdag en zondag is het restaurant ook open voor de lunch. Maandag is de zaak gesloten.
• Reserveren: Gezien de populariteit en de beperkte omvang is het sterk aan te raden om ruim van tevoren te reserveren.
• Dieetwensen: Er zijn vegetarische opties beschikbaar.

Een Restaurant in Transitie

Bacco Perbacco blijft een unieke plek in Den Haag voor liefhebbers van de Italiaanse keuken die zich graag laten verrassen. Het concept zonder menukaart is ideaal voor een avontuurlijke eter. Nieuwe bezoekers kunnen hier een zeer positieve ervaring hebben. Tegelijkertijd is het duidelijk dat het restaurant zich in een overgangsfase bevindt. Vaste gasten van weleer moeten rekening houden met een andere ervaring, met name op het gebied van prijs en mogelijk ook de culinaire invulling. De feedback van klanten zal bepalend zijn voor de vraag of de nieuwe eigenaren de juiste balans weten te vinden tussen het behouden van de oude charme en het implementeren van hun nieuwe visie.