Baardman

In de Theresiastraat in Den Haag, een straat die soms wat aan sfeer kan missen, bevindt zich een eetgelegenheid die dit beeld volledig doorbreekt: Restaurant Baardman. Vernoemd naar het gelijknamige vogeltje en niet naar de gezichtsbeharing van de eigenaar, heeft deze zaak zich sinds de opening in maart 2020 snel ontpopt tot een geliefd buurtrestaurant voor zowel omwonenden als werkenden uit de nabije omgeving. Het combineert een ongedwongen, warme sfeer met een serieuze benadering van eten en drinken, wat het een interessante bestemming maakt voor een uitgebreide lunch of een sfeervol diner.

De Filosofie achter de Menukaart

Een van de meest kenmerkende aspecten van Baardman is de menukaart. Deze is bewust klein, handgeschreven en wisselt regelmatig. Dit is een duidelijke keuze voor kwaliteit boven kwantiteit. Door met een beperkt aantal gerechten te werken, kan de keuken zich volledig richten op de versheid van de (vaak lokale) ingrediënten en de zorgvuldige bereiding van elk bord. De aanpak is rechttoe rechtaan: geen overdreven poëtische omschrijvingen of buitenlandse termen als dat niet nodig is. Zo wordt een gerecht van rauwe zeebaars omschreven als “zeebaars rauw, limoen, zoete aardappel, rode ui” in plaats van het meer gangbare 'ceviche'. Deze no-nonsense benadering getuigt van zelfvertrouwen en legt de focus waar die hoort: op de pure smaken van de ingrediënten.

De opbouw van de kaart is eveneens doordacht. Gasten die vegetarisch eten, worden als eerste aangesproken; de kaart begint met vegetarische opties, gevolgd door vis en tot slot vlees. Dit is een moderne en inclusieve benadering die door veel bezoekers wordt gewaardeerd. De keuken heeft een duidelijk mediterraan karakter, wat resulteert in smaakvolle en herkenbare, maar toch verrassende combinaties. Denk aan een voorgerecht van perfect gegaarde octopus met aardappel en een pistache-aioli, of spitskool met een rijke beurre noisette. Deze gerechten tonen aan dat ook met ogenschijnlijk eenvoudige ingrediënten een hoog culinair niveau kan worden bereikt.

Sterke Punten: Service en Sfeer

Waar veel restaurants het laten afweten, excelleert Baardman: de service. Meerdere gasten omschrijven de gastheer en de bediening als de 'ster van de show'. Er heerst een sfeer van oprechte gastvrijheid, attentheid en persoonlijke aandacht. Het personeel, vaak een vast team van gezichten, is niet alleen professioneel, maar creëert ook een warme en ontspannen omgeving waarin gasten zich direct thuis voelen. De eigenaar schuift, als de tijd het toelaat, graag even aan voor een praatje, wat de connectie met de buurt versterkt. Het is deze combinatie van professionaliteit en een persoonlijke touch die ervoor zorgt dat gasten terugkomen.

De sfeer wordt verder versterkt door de inrichting. Het pand, een zogenaamde pijpenla, biedt een gezellige doorkijk naar de open keuken, wat bijdraagt aan een transparante en levendige ambiance. Voor de deur is een knus terras waar het, vooral op zonnige dagen, goed toeven is. Binnen klinkt soms flamencomuziek, wat de mediterrane sfeer compleet maakt. Een ander sympathiek detail is dat honden van harte welkom zijn en direct worden voorzien van een bak water. Dit soort kleine attenties maakt Baardman tot een zeer toegankelijk en gezellig restaurant.

Aandachtspunten voor de Potentiële Gast

Ondanks de overweldigend positieve ervaringen, zijn er enkele aspecten waar potentiële bezoekers zich bewust van moeten zijn. De bewuste keuze voor een kleine, wisselende menukaart, hoewel een teken van versheid, kan voor sommige gasten een nadeel zijn. Wie een zeer specifieke smaak heeft, met een grote groep met uiteenlopende wensen komt uit eten, of simpelweg houdt van een overvloed aan keuzes, kan hierin een beperking ervaren.

Daarnaast is smaak persoonlijk. Een recensent merkte op dat een variant op ceviche aan de pittige kant was. Hoewel het gerecht prachtig was opgemaakt, was de scherpte voor deze specifieke gast te dominant. Dit is een goed voorbeeld van hoe een gedurfde smaak niet bij iedereen in de smaak valt. Het is een punt van aandacht voor wie gevoelig is voor pikant eten; het kan lonen om dit bij de bediening aan te geven.

Tot slot richt Baardman zich volledig op de dine-in ervaring. De focus ligt op de sfeer en de service in het restaurant zelf. In een tijd waarin afhaal- en bezorgmaaltijden populair zijn, is het goed om te weten dat Baardman deze diensten, ondanks een eerdere succesvolle take-away campagne tijdens de coronaperiode, momenteel niet standaard aanbiedt. De magie van Baardman moet ter plekke worden ervaren.

Wijn, Drankjes en de Totale Ervaring

Naast het eten wordt er ook veel aandacht besteed aan de dranken. De wijnkaart is uitgebreid en biedt voldoende keuze, ook per glas. De bediening adviseert graag en met kennis van zaken over de beste wijn-spijscombinaties. Ook iets simpels als een karaf water wordt met evenveel vanzelfsprekendheid op tafel gezet. Het zijn deze details die de totale ervaring compleet maken en het gevoel geven dat er aan alles is gedacht.

Samenvattend is Baardman een uitstekende keuze voor wie op zoek is naar een restaurant in Den Haag met meer dan alleen goed eten. Het is een plek waar de goede service, de ontspannen sfeer en de passie voor het vak samenkomen. Het is de ideale eetgelegenheid voor een avondje uit met partner of vrienden, een zakelijke lunch of gewoon als je jezelf wilt trakteren op een eerlijke, smaakvolle maaltijd in een omgeving waar je je welkom voelt. Gelegen in de Theresiastraat, is het een zaak die bewijst dat ware kwaliteit en gastvrijheid elke straat kunnen laten bruisen.